Cochon de lait rôti aux feuilles Moc Mat-Spécialité de la ferme du Colvert
 Cuisine Viet traditionnelle et gastronomique
Nos spécialités variées et raffinées vous enchanteront. Vous serez agréablement surpris par le talent de nos chefs cuisiniers aguerris. D’ un savoir-faire hérité de la grande mère d’origine de Hué (Centre Vietnam) et pratiqué par la sœur aînée de la famille. Et un jeune chef de cuisine breton viendra orchestrer la cuisine française en septembre 2005.
- Jusqu’à 100 couverts.
- 2 salles à manger « Hoa Sen - Lotus » et « Hoa Sung - Nénuphar » de 100 m2/ chacune et 1 salle privée « Hoa Lan – Ylang Ylang » à l’étage.
- Cuisine gastronomique proposant des repas d’affaires, fêtes et réceptions.
- Un bar et ses propositions d’apéritifs, d’alcool et de vins
- Bon compromis entre produits exotiques et maisons
- Nems, crevettes aux sauces aigre-douce, riz cantonnais, canard laqué, salade aux vermicelles ou d’autres mets typiquement vietnamiens. Ou plats mijotés avec oignon, ails, persil, thym, basilic, girofle, muscade… des ingrédients que les Français ont à cœur.
- Une grande cuisine rustique où les chef cuisiniers et artisans perpétuent les recettes culinaires traditionnelles.
- Fabrication Maison des Banh Cuon- crêpe farcie à la vapeur, Banh trung – gâteaux de riz gluant pour le Tet – Nouvel An vietnamien, Ruou – saké ou alcool de riz , liqueur d’agrumes locales distillés à alambic. Les Mut – fruits du jardins confits dans des marmites traditionnelles en cuivre…
- Spécialités de la Ferme du Colvert: les grillades. Cochon de lait, poissons, poulets et canard... au barbecue
L’esprit et l’art de table de France
- Les découvertes culinaires françaises vous accompagneront avec le menu du chef et sa carte des vins. Ou encore tout simplement nos propositions de cocktail aux fruits tropicaux, de pâtisseries à la française à déguster, au bord de la piscine, avec thé et fruits confits.
- Et pourquoi pas, dans un futur proche, baguettes et pain épice, crêpes bretonnes, paella espagnole, pizzas et pâtes à l’italienne, osso-buco ou tout simplement la ratatouille, la blanquette de veau et autres spécialités de Provence.
- Notre projet : gaver des canards Barbarie de qualité pour obtenir le foie gras, faisant l’honneur à l’art culinaire français dans ce coin perdu de la campagne tonkinoise
- Sans oublier côté décor et subtilités gastronomiques réputées de la cuisine française.
(*) Voir Nos plats et Ingrédients en Zoom
(*) Plus infos, voir Tableau Tarifs
Produits frais et du terroir.
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Marché matinal de Luong Son.
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Cuisine gastronomique et raffinée |
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L’esprit et l’art de table de France |
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Paëla party au jardin
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